204心里有事（6更）
与邓建丰不同的是，大部分人都是被其他几个荤菜吸引了视线，尤其是一品福肉。 凌老爷子眯着眼仔细看看道：“不就是红烧肉么，叫什么一品福肉，哗众取宠，还不是为了巴结你这个做官的。” 凌文岳笑着夹起一块，凑近看才发现，盘中一块块的五花肉，并不是看起来那么简单的一块肉，而是切成万字刀的薄片，再一层层地重新恢复方肉的形状。 这种刀法，最有名的菜色是宝塔肉，将一大块方肉切成连绵不断的肉片，最后堆成一个宝塔形状而的得名。 但是夏月初这道菜，切的可不是大方肉，而是象眼块大小的五花肉，偏生还切得薄厚均匀，刀工之精湛可见一斑。 这道福肉色泽金红，肥肉中的油脂都被小火炖煮出去，只留下醇而不腻的胶质。 用万字刀切开的肉，在炖煮中极其入味，浓郁的汤汁将切开的肉片紧密地黏合在一起，不细看根本察觉不到竟是切开的。 方肉入口一咬，汤汁四溢，却浓香不腻，回味绵长。 下放的瘦肉也吸饱汤汁，因为切得薄，所以半点儿不柴，也不塞牙，特别适合老年人的胃口。 凌老爷子平素都不爱吃大荤大油的菜，但是对这个福肉却是赞不绝口，接连吃了几块，就好像之前说菜名哗众取宠、溜须拍马的根本不是他一样。 大荤的肉菜并不是所有人都爱吃，但是这条足有五六斤重的大鲤鱼，却是让桌上众人全都赞不绝口。 当地地处东北，天气凉爽，冬天更是漫长，江里的鲤鱼，嫌少能有长到这么大的。 最难得还是两边二楼一共六桌，一水儿这么大的鲤鱼，那就更加难得了。 这几条鱼凌文岳特意找人买来的，不然若是交给初味轩去采买，攥着大把的钱都买不到的。 按理来说，这样的大鱼，肉厚皮紧，整条做的话，都要长时间炖煮，以保证里面鱼肉也能做熟。 但是这样延长炖煮时间的话，鱼肉难免就不那么嫩滑。 但是这条鱼，肉厚膘肥，肉质却是出乎意料的柔嫩。 用筷子轻轻掀开挂着明油姜汁的鱼皮，露出下面白如雪，嫩如豆腐的鱼肉，简直就是吹弹可破。 最美妙还要属入口的那一瞬间。 夹下一块鱼肉，蘸上汤汁，入口只需轻轻一抿，便融化在唇舌之间。 姜味浓郁却不喧宾夺主，反倒将鱼肉的鲜美衬托得淋漓尽致。 这么大的一条鱼，很快就被大家你一筷子我一筷子地夹没了一面的鱼肉，白花花的鱼刺朝上，但是桌上谁都不好意思伸手去翻动鱼身，只得将注意力转向下一道菜。 一起上来的四道菜，数这一道芙蓉鸡片最不起眼。 汆烫过的青菜铺地，上面是洁白如雪的鸡片，看起来平平无奇。 但是只有吃到口中才知道，这所谓的鸡片，其实并不是直接将鸡肉切片后烹制的，而是由细细的鸡茸和虾茸加入蛋清混合而成。 别看它好像不起眼，其实做起来格外复杂，光是处理食材就有不少讲究。 要在菜板上铺上一张新鲜洗净的猪皮，然后把鸡脯肉去膜去筋，批成薄片，再切丝切粒，最后用双刀将鸡肉粒和虾仁斩细，使之上劲儿黏刀，然后用刀背将其敲成细茸，直至找不到半点儿颗粒为之。 剁好的细茸之中，还要分批分段地加入六个蛋清，每次都要用力搅拌均匀。 每个步骤都不能有半点含糊，这才能调制出一碗合格的“缔子”，最后在猪油锅中汆成洁白的芙蓉花瓣。 这道菜吃起来格外滑嫩，混合了鸡肉和河虾的鲜味，将刚才吃福肉和姜汁鲤鱼的醇厚感觉一扫而空，让人口中胃里都好像重新清爽起来了一样，开始期盼着下面的菜品。 夏月初当初对凌老爷子的喜好，简直是问得事无巨细。 所以今日置办的这桌酒宴，可以说是完全贴合老爷子的口味定制的。 凌老爷子吃得格外满意，连声夸还是孙儿孝顺，知道这里好吃，便早早地给自己定下了寿宴。 但是坐在他身旁的凌文岳，虽然筷子也是没停，但却与周围埋头苦吃的人不同，瞧着总有那么两分的心不在焉。 “开水白菜。” “八宝葫芦鸭。” 伙计们继续上菜，还十分有眼力见儿地帮各桌把一面已经被吃光的姜汁鲤鱼翻转过来。 凌老爷子虽然吃得开心，但是对这个好几年都会不来一趟的大儿子还是格外关注的，见他总是一副若有所思的样子，忍不住趁着上菜的时候低声询问。 “文岳，你这是咋了？” “爹，我就是这几天应酬得有点累，不打紧。” 此时，封七好说歹说，在两名侍卫的严格监控下，拿着刀子上来，帮众人将八宝鸭切开。 八宝鸭是需要整鸭脱骨的，为了造型美观，还要保持鸭皮不破，手上没点儿技术是很难做到的。 鸭子被切开之后大家才发现，原来肚子里还另有乾坤。 八种食材搭配而成的馅料，在烹制的过程中吸饱了鸭肉的汤汁和油脂，看起来油水汪汪，十分诱人。 连皮带肉的鸭子上，再压上一小勺馅料，咬上一口简直是满嘴流油。 馅料中有蘑菇有肉，还有其他的配菜，各种味道糅合在一起，每咀嚼一下，幸福感就随时增加一分。 这八宝鸭油水十足却香而不腻，几口下肚后那种心里和生理上的双重满足感满足感，简直无法用语言来形容，真是给个神仙都不换。 就在大家吃得沉迷不能自拔的时候，一直似有心事的凌文岳却趁机起身，低声跟老爷子说自己要去方便一下，从后楼梯避开众人悄悄地下楼，来到初味轩的后院中。 此时初味轩的众人要么在后厨、要么在店里，一个个儿忙得恨不得生出三头六臂来。 谁都没有注意到，凌文岳居然警惕地避开所有人的视线，径直地往此时只有薛壮所在的第二进院子去了。 #####昨天的补上了，先去吃个饭，这段情节终于快要跟蠢作者后面的存稿对接上了，虽然存稿也不是很多，但是应该可以恢复到每天按时更新的，这两天更新时间混乱实在是不好意思。 不过看在作者都要把自己蠢哭了的份儿上，大家是不是该投个月票安慰一下么么哒？