051醉翁之意不在酒
崔青书一路来到灶间，倒把门口站着的善大媳妇吓了一跳，忙拦着道：“哎呦我的秀才公子，灶间又是刀又是火的可不好玩，最后两道大菜眼瞅着就要上了，您快回席上去吧。” “嫂子，我就是过来看看，绝对不乱动也不到捣乱。”崔青书对最后的两道大菜格外好奇，笑嘻嘻地绕过善大嫂子就进了灶间。 夏月初正在专心致志地剔着蟹肉。 她之前看螃蟹十分新鲜，数量也够一人一只了，便打算直接上锅清蒸。 但是当她吩咐帮厨把螃蟹刷洗干净的时候，点到的两个妇人却都被吓得大呼小叫，胆小些的那个还嚷着说这是怪物。 夏月初这才意识到，此时因交通不便，许多人一辈子都没出过远门，根本没见过也没听说过螃蟹，更不要说吃了。 她估摸着五桌客人里头，说不定就只有崔老二家知道该怎么吃螃蟹。 若是直接清蒸了端上去，到时候大家在席上要么不会吃、要么啃得形象全无，弄不好还得有人被扎着、卡着，或是把不能吃的东西吃掉，那到时候岂不是乱套了。 于是夏月初干脆转变方式，把蟹黄蟹肉全都剔出来，再重新装填到已经处理干净的蟹壳中，所以最后一道菜才花了这么久的时间。 随着她手指灵巧地活动，一块块雪白的蟹肉被剔到一个小碗内，然后用小刀把螃蟹腹中的透明隔层清除干净，将拌过调料的蟹肉重新填塞回去，再扣上肥腴的蟹黄，最后盖好蟹壳。 一只外观完好的螃蟹就出现在她的手下，只看外表根本不知道里头其实另有乾坤。 崔青书看着她处理完手中的螃蟹，忍不住抚掌道：“薛大嫂子可真是个妙人啊！这样新奇的做法也不知你是如何想出来的。 薛芹在一旁盯着崔青书许久，这会儿见他笑眯眯的，说话也很是和气，终于鼓起勇气上前，一脸羞色地自我介绍道：“崔公子，你好，我叫薛芹，我是……” 崔青书的心神都被盘中的螃蟹吸引了，听到旁边有人说话，下意识地微笑点头，其实根本没留意对方说了什么。 薛芹看到崔青书的笑容，顿时心花怒放，面上娇羞更盛，捏着衣角在旁边转来转去不肯走开。 夏月初这才明白，难怪薛芹死缠烂打地要跟着自己来崔家帮厨，根本是醉翁之意不在酒。 “厨房里乱糟糟的还都是油烟，崔公子快回去吧，最后两道菜很快就能上桌了。”夏月初见薛芹一脸花痴的模样，生怕她一激动再说出什么不该说的，就赶紧想把崔青书劝走。 “崔公子，我送您出去。”薛芹却丝毫没看出夏月初的脸色，反倒打蛇随棍上，丢开手里的活儿便朝崔青书走去。 夏月初一把拉住薛芹，皱眉道：“山药泥捣好了么？赶紧分成五份，得赶紧做甜点上菜了，没听到前面都等急了么！” 薛芹被这么一耽误，再回头看崔青书走出灶间了，气得跺脚道：“你的螃蟹不是都剥好了么，你自己弄吧，我要去一趟茅厕！” 夏月初也不是非指着她干活，只要她不去骚扰崔青书也就是了，自己洗净手去准备最后一道甜点。 如今刚开春，根本没有新鲜的水果，崔家也不过只弄来些蜜渍果子和果酱做食材。 夏月初看到里面有蜜渍蓝莓，便决定要做个蓝莓山药。 当地管这种蓝靛色的圆果子叫甸果儿，一粒粒比黄豆稍大。 但是一揭开盖子，当地野生的椴树蜜的香甜，裹挟着野生蓝莓酸甜的果味儿便扑面而来，让人忍不住想要吞一口口水。 夏月初叫人把蒸熟的山药捣成泥，用最小号的月饼模子压出吉利的花纹摆盘。 她尝尝蓝莓酱，果味已经足够了，但是作为最后的甜点却有些过酸了，便将蓝莓酱倒入锅中，重新加糖稍微熬制一会儿，一勺勺浇在摆好的山药糕上，白底衬着紫色格外醒目好看。 “走菜！”善大嫂子看得直搓手，站在灶间门口扯着嗓子一喊，负责上菜的丫头们赶紧快步过来。 她们最长的在善大嫂子手下做了三年多，别说是镇上，连府城都去过几次，自认为是见过大世面的。 这次被善大嫂子叫来乡下做事，原本她心里还有些不情愿，但是第一趟走菜就被震惊了。 这一桌席面，大部分菜都是她听都没听说过的，原本那点儿消极怠工的心思早就抛到九霄云外去了。 一听灶间喊走菜就第一个冲过去，只为看看又有什么新鲜的菜式。 就算尝不到，但能长长见识也是好的，以后遇到别人也能多些谈资。 崔青书回去刚坐下不一会儿，后厨就来人上菜了，这回上菜的阵仗比较大，全都是用大托盘端出来的。 第一份自然是放在崔老太爷面前。 蒸得红彤彤的螃蟹摆在瓷盘的左边，右边用树叶形的蘸料盘盛着姜醋汁。 另有一个撇口的浅圆大碗，里面盛着浅茶色的液体，还飘着几片橘皮和花瓣，看着倒是好看，但却也让人纳闷。 若说是茶，这碗也太大了些，但若说是汤，却又太过寡淡了些。 好在上菜的丫头立刻给众人解惑道：“这是吃过蟹给大家净手用的橘皮水。” 崔老二忍不住赞了句：“这可真是讲究了！” 另外一个瓷盘内是摆成品字形的三小块蓝莓山药糕，白色和紫色形成鲜明的对比，看着就格外诱人。 崔青书笑着说：“二叔看好了，更讲究的在这儿呢！” 他说着帮崔老爷子揭开螃蟹壳，只见雪白的蟹肉和金灿灿的蟹黄整齐地摆在蟹壳内。 其他人的份例也都陆续端上桌，大家都迫不及待地掀开自己面前的蟹壳。 最后两个菜都是每人一份，大家不用争分夺秒地抢着吃，这才终于放慢速度细细品尝。 这些梭子蟹都是薛老二特意挑的，个顶个儿保活保好不说，里面更是膏厚黄满。 蟹肉细嫩，品之微甜，膏黄腴润，入口滑腻，香弥齿颊。 无论吃没吃过螃蟹的人，对于这样的美味，都是不吝夸奖地竖起了大拇指。