第112章 最终对决
??水豆腐切块儿之后取石锅，加入已经准备好的清汤，最先加入羊肚菌炖煮，水蒸发奖金三分之一，这时候加入豆腐，豆腐是千滚不烂的，时间越久越好吃。 ??陆续地加入紫苏叶，紫苏叶是海胆的最佳拍档，既能起到杀菌效果，它的香味又能让海胆尝起来更美味。 ??炖煮将近半小时，这时水已经非常少，重新加入清汤，再煮一遍，最后三分钟撒上白菜心的丝，小葱花，盖上，最后开盖，上面点缀紫苏叶，香菜，第一道菜完成…不，还没有！ ??刘真取出刚才冰冻着的海胆，此时柠檬的清香和酸味已经浸入海胆里，另取一个容器放海胆刺身，顶部加两片薄荷，最后吧海胆黄盛到石锅里，一道菜菜全完全结束！ ??一冷一热，一冰一火，看得人心里痒。 ??菜很快传了上去。 ??刘真吩咐要先吃刺身，然后再吃石锅。 ??刺身夹杂着柠檬的酸，薄荷的冰凉在口中晕开，最新鲜的肉质与口齿完美地结合在一起，满足了对海胆最本真的探索，这是最原始的海胆的味道！ ??盐分去除了柠檬的涩和海胆的腥味，仅有的缺点去除，剩下的只有无限的享受，正午的阳光下享受这一份冰凉让评委们浑身都清爽了。 ??紧接着是石锅，上面的海胆黄是生的，直接放上去，一勺下去，有豆腐，有海胆黄，有汤汁，有羊肚菌…物料丰富，大口吃下。 ??浓郁的汤汁贯穿四肢百骸！这个汤太美妙了！鲜到骨子里，有香到鼻腔最深处，海胆黄又满足了所有的口感，由于炖煮时间很久，羊肚菌已经软烂，入口即化，里面浸润的汤汁也一下爆开，这是口感上的冲击！ ??有舀起一勺，煮熟的海胆肉也被舀起。 ??是脆的，不，也不是脆，它跟牙齿是一种特殊的碰撞！舌头在其中融合，好吃到血液都在沸腾！每个毛孔都在叫嚣！ ??对于评委来说这是无与伦比的味觉盛宴，对于观众来说，这所有感官的盛宴！ ??不用评说，对这道菜的肯定全都写在了每个细微的表情里。 ??温屏做的第一道菜是长白参炒鹿肉，这两种食材碰撞在一起也是让人意想不到的美妙。 ??温屏一丝不苟，挑选出最出色的长白参，鹿肉也是要求新鲜杀的野生鹿。 ??长白参顾名思义，是长白山独有的一种名贵人身，长在雪山上，一定要在最寒冷的时候去采，那时候的参才是最肥的，也是营养价值最高的。 ??但是温屏却用小刀把长白参的须都切下，当所有人都以为他要扔了须，要用最肥美的肉时，正好相反，他小心翼翼把须留下，每一根都没有放过，取出煲汤的锅，加入香菇煮好的清汤，放入长白参须开始煲煮。 ??为什么要用须？ ??人参的营养都是通过须来传递，在最寒冷的时候把它挖出来，当时正是参汲取营养最快的时候，须里堆积的营养要比人参主体多很多！ ??而且需要的不是肉，而是汤！ ??顺着鹿肉的纹理下刀，鲜嫩的肉质分离开来，这样在炒的时候能最大程度地锁住水分，保持肉的滑嫩口感！ ??蔬菜挑选的是芦笋和黄瓜，切成条状。 ??煲汤锅里面已经沸腾，不一会儿半锅的汤只剩下两勺，浓缩的都是精华！ ??温屏最后才把人参主体切成片状，仿佛只是作为一种蔬菜可有可无地添加进去。 ??大火热油，马上加入葱姜爆香，鹿肉加入瞬间表面就变了色，飞快翻炒，防止鹿肉过老！ ??温屏的掂勺手法已经达到炉火纯青，整个锅底的温度都是均匀的，菜受热均匀，炒出来的自然好吃。 ??就在鹿肉差不多三分熟的时候，淋上一勺煲出的浓汤，立刻所有的香气一下子被释放出来！ ??次次啦啦地响声勾着人的食欲，紧接着加入人参，蔬菜，继续翻炒，在出锅之前把剩下的高汤全部倒进去，等到沸腾，出锅！ ??黄瓜，竹笋还有人参都还是脆的，绿油油的蔬菜中间也夹杂着鲜嫩的鹿肉，想必也是汁水茂盛！ ??菜马上也被送了过去。 ??两样完全不同风格的作品，评委们面对每一样都心跳加速。 ??鹿肉如此鲜嫩，锁水的技能太好了，这是对刀法，火候以及翻炒能力的顶级考验！ ??鹿肉竟然是九成熟！最后的一点生味竟然给整个菜都加入了一些清新的味道！这是蔬菜也没有做到的效果！能把握得这样精准，这还需要多么深厚的功底啊！ ??最重要的是人参的味道，些微的药味散发，汤汁却毫不违和，浓白的汁液里蕴含的是一整颗人参最好的精华！ ??评委表情丰富多彩，却无一不是震惊！无一不是被面前这道菜征服！ ??此时可能唯有孙燃一人保持着清醒。 ??刘真和温屏不相上下。 ??这个结果远远不是自己想要的，温屏是费尽千辛万苦找来的，他的厨艺是自己见过的最好的，为的就是这最后一战，可是没想到刘真竟然真的能够与他匹敌！ ??孙燃起身，在所有人都沉浸在这个视觉和味觉狂欢的时候，悄悄离了席，朝地下室走去，但是他却没有注意到于悦就跟在后面。 ??刘真看到两人的行动，虽然有些担心但是此刻是不可能脱开身的，只求于悦能随机应变，尽量不要让孙燃发现。