林记串串香[九零] 第39节
??最终他发现林记依旧维持生意的最大的秘密，就是他们最新推出的饼夹串！ ??终于弄明白了这一点，高继聪又赶紧叫来王贵，要他破解林记推出的这个炸饼。 ??王贵哪会这玩意啊？他祖上往上数几代都是贫农，根本就不会做饭炒菜，唯一得到的嫩肉秘方，还是那么一次尾随林初平的发现的。 ??高继聪也算是弄明白了，王贵这个小混混肚子里就那么一点点东西，估计也是不知道从哪儿搞来的。 ??高继聪一边把王贵打发走，一边派人跟踪王贵，让人盯梢王贵手里秘方采购的原材料究竟是什么。 ??另外一边，高继聪请来几个大厨尝试破解林记炸饼。 ??可一连好几天，高继聪他们都没什么进展。 ??林记的这个炸饼看起来是发面，但吃着又不酸，不像啊。而且面胚还白白的，闻起来还有股子粮食的清香。 ??就这么一个炸饼，让高继聪找来的厨子们头秃好几夜，最终做出来的饼子也只是跟林记的有七八分相像。 ??可高继聪已经等不了了，眼看着林记的生意越来越好，而他们高记就算是恢复之前打折后的串串价格，生意也照样不行。 ??高继聪急于推出他们高记的炸饼。 ??可这么批量一做，再算算每个炸饼的成本，高继聪犹豫了。 ??没别的，这炸饼算下来，没炸之前的生胚都要1毛3了，要是再炸一炸，加上油钱和店面人工成本，一个炸饼卖两毛钱，顶多也就赚两三分！ ??而他们高记串串香现在肉串九分的价钱，也才赚三四分…… ??又过了两天，高继聪看他们高记串串香的生意日渐下滑，店面单日营业额居然连八十块钱都卖不上了。实在没办法，只能慌慌张张把这个不赚钱的炸饼也推了出去。 ??炸饼推出后，高记的日营业额倒是长了不少，像校门口这样好地段儿的，一天也能卖个一百多块。 ??11月底，高继聪算算他高记串串香的总利润，十几个店面和摊子加起来净利润才1万块钱！ ??要知道这两个月他一笔笔钱砸下去，光成本都16万了，一个月才赚1万块钱，要16个月才能捞回来本儿，也就是说一年多才能把投入的钱给赚回来。 ??高继聪可等不了那么久，他眼见着林记的生意那么好，摊子从市区里开到市郊工厂，又听说周边几个县城都是他们林记的摊子。就凭他高记现在这利润，怎么去跟林记的比？ ??高继聪还记得当时被侄子拒绝时的屈辱，他可受不了这个，当初选择做串串香，一方面是看这生意确实赚钱，另外一方面心里也确实憋着一股子气。 ??20万的启动资金，难不成还比不上林初平的白手吗？ ??可现在看来，他这20万确实是比不上的。不过，高继聪心里不愿就这么承认不如林初平，他认为是高记串串香晚了三个月，要是再给他一些资金，高继聪相信他高记串串香一定能把林记打下去。 ??可眼看手上的钱所剩不多，高继聪开始跟热锅上的蚂蚁一样，他要想办法筹钱。 ??高继聪找上干爸，但干爸却不满于高记11月才1万的盈利，不愿意再给他投钱，高继聪绞尽脑汁…… ??- ??林初平听说高记串串香也折腾出来个炸饼，还专门跑到市区里买他们的炸饼尝。 ??林初平怕被高记的店员认出来，到校门口拉了个学生：“叔叔昨天跟他们店里人吵架了，不太好意思去买他们的饼夹串，给你三块钱帮叔叔买一个，好吗？” ??学生一脸奇怪的看林初平：“你去买林记的呗，他们的饼夹串更好吃。” ??林初平：“实不相瞒，我跟林记闹得更翻。” ??学生一脸嫌弃的看向林初平，简直想不到！一个看上去白白净净的大哥哥，怎么脾气这么暴躁？ ??见学生下意识的远离自己两步，林初平又摸出来一块钱塞在他手里，说：“这样吧，四块钱，你买两个饼夹串，另外一个就当我请你了。” ??学生抵抗不了两块钱的诱惑。两块钱呢，能买不少串串了，就算全买成肉串，估摸一个饼子都塞不下。 ??学生终于答应，他说：“我不爱吃高记的饼夹串。给你买两块钱高记的，剩下两块我去买林记的，你看行不？” ??“行啊，随便你怎么买。”林初平只要高记的饼夹串。 ??学生噔噔噔跑去高记，林初平也没交代他想吃什么，学生便自作主张，全买成肉串。 ??这会儿是晚高峰，不少学生都在校门口买东西吃，不管是哪家店里头，都是人满为患，就连高记店前都排着队，但林记店面门口排的人更多！ ??几分钟后，学生把高记的饼夹串塞到林初平手里，他转身就跑去林记排队。 ??林初平扯开油纸，看里面都是肉，笑了下。 ??咬下一口，高记的饼子非常扎实，仔细吃起来还有股子淡淡的碱面的味道，饼中间放了不少油酥，层次倒是多，但跟这么多油炸的肉串夹在一起吃着，多少是有些腻了。 ??而且，林初平目测高记的饼子虽说跟他们林记的一样大小，但因不是全发面，同样体积的面坯就需要用面粉更多。 ??最让林初平意外的是，高记的肉串吃起来口感竟然还不错，被炸得外焦里嫩，口感鲜嫩多汁。 ??是了。高记的串串香能这么快打开市场，八成原因就出在这个肉串上。 ??之前林记串串香火遍整个西田市，但顶多也就那么一个李进冒出来学做串串香，还拿低价吸引顾客。可没过多久，李进低价的方式就行不通了，他只能勉强用凶神恶煞的外表厉害学生，强迫他们来买他李记的串串。 ??明明林记串串香那么火爆，为什么却没什么人敢模仿跟进呢。 ??原因就出在林记的肉串上。 ??这个时候人们肚子里普遍都渴望吃肉，但这个时候的家禽基本上都是散养的，品种也没有经过改良，肉质纤维粗，特别耐嚼。要是不经过处理，再那么一油炸，吃起来更是硬邦邦的。 ??一个没经过处理的肉串炸制后，口感极其硬实，啃一个串串就要大半天，那么慢的撸串速度，一次购买的串串数量也不会太多。 ??串串本来就单价低，是个走量的小吃，量要是上不去，生意自然就做不起来。 ??人们发现自己没办法做到林记肉串那种柔软的口感，便大多放弃。 ??而高记串串香能在开业之后迅速起势，一大原因就是他们的肉串吃起来跟林记的差不多，也是松软多汁的。 ??“这个小叔倒是有两把刷子嘛。”林初平也不吝啬他的夸奖。 ??当然，高记的串串香还有很大的进步空间。林初平能吃出来，高记腌制肉串是用了小苏打。 ??但实际上，林记腌制肉串用的并不是这个。 ??高记肉串的腌制用了小苏打，炸饼当中为了平衡发酵的酸味儿，也用了小苏打。用碱过多，导致饼和肉串风味不够丰美。 ??林初平摇摇头。 ??这会儿功夫，刚才那个小学生也终于排队买好了属于他的饼夹串，饼子里夹满了串串，他手里还有捏着几根。 ??林初平看他买好了出来，正在找地方吃，便主动凑上去，坐在他身旁，问：“你为什么喜欢吃林记的饼夹串？” ??学生朝林初平一脸鄙视：“你的舌头真是一点审美都没有，明明林记的饼夹串才是最好吃的。” ??林初平：“……” ??作者有话说： ??感谢在2022-05-26 00：00：00～2022-05-27 08：55：40期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦～ ??感谢灌溉营养液的小天使：鬼萌萌、清风徐来 1瓶； ??非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！ ??第42章 ??被林初平再三追问， 学生不耐烦了：“哎呀，反正就是林记的饼夹串更好吃吗？我们同学里都这么认为的。” ??这时， 旁边一个穿着补丁大褂的工人说：“林记的炸饼吃着更香， 饼子里面也是软和的，吃到最后也不腻。高记的炸饼更硬，总感觉不太好咬， 而且饼子吃到最后都沾满油，最后几口愣是吃腻了。” ??林初平点点头，他这会儿也吃到最后了， 确实饼把儿上浸满了油脂， 吃的他直反胃。 ??要知道， 在这个人们肚子里普遍都缺油水的年代，能让人吃腻是件多么不容易的事儿啊。 ??林初平吃完了， 觉得腮帮子和太阳穴都酸痛，他抬头四处搜寻， 终于找到一个卖豆浆的大娘， 过去买了三杯豆浆，一杯给刚那学生， 一杯给身旁的工人，自己抱着最后一杯吨吨吨喝下，肚子里撑得饱饱的。 ??学生望着林初平：“大哥哥， 你明天还来买高记的饼夹串吃嘛？” ??这是还想白嫖一顿两块钱的饼夹串和豆浆了。林初平失笑：“不吃了，吃腻了。” ??学生歪着鼻子生闷气：“我早就跟你说过了，林记的更好吃，你非不信我， 看看， 吃腻了吧？” ??林初平笑得更欢。 ??又过几天， 高继聪再次查账。 ??推出炸饼那几天，他们高记的生意也算是转好了那么一阵子。可在第四天后，高继聪发现他高记串串香的生意仍在下滑。 ??高继聪心里明白得很，这是因为高记的炸饼并不如林记的那么好吃。 ??为了挽救生意，高继聪痛下决心，决定把素串价格也降低一分。 ??他都想好了，素串本就卖得一般，而且素串里头利润点更大，就算让利一分钱，只要能拉来更多的顾客，其实也是赚的。 ??接下来几天，高记的素串一降价，生意果真又好了不少。 ??可高继聪却并不能开心得起来。 ??素串四分钱，这个价格跟之前的李记一样，但当时李记用的是菜市场没人要的烂菜叶子，而现在市里对食品卫生这方面抓得严。高继峰也不敢顶风作案用那些烂菜叶，就算是用市场最便宜的菜，成本也在那儿摆着，没比之前多赚多少。 ??同时，高继聪心里也一直提心吊胆，生怕林初平那臭小子也跟着他一起降素串价。 ??可当高继聪提心吊胆一周后，还没发现林记素串跟着降价。 ??这让他短暂的喘出一口气。 ??而这个时候，林川也带着两台豆浆机回来了。 ??经过尝试，这两台豆浆机都能正常运转。磨浆、滤浆、煮浆一切都很正常，而且一次产出的豆浆还挺多。 ??林初平决定把两台豆浆机都先放在市里试用，一台交给胡霞，让她负责找人每天早起煮豆浆，给市里那些摊子卖，另一台交给林小欢，他负责给市郊几个工厂的串串香摊子送豆浆。 ??为此，还专门又定制了几个不锈钢的保温桶。 ??就在定制的保温桶做好，林川去市里交代做豆浆时，他去后就发现那个天杀的高继聪竟真是不打算赚钱了，把他们高记的素串也降价一分！ ??林川回来就又找上林初平，说了这回事儿。 ??但出乎他的意料，这回林初平并不打算让林记也跟进素串降价。 ??林初平给出的理由也很简单，现在人们吃饼夹串主要是为了吃肉，素串消费量并不多，没必要把高记往绝路上逼，逼急了两家一起降价反倒是都不赚钱。 ??不过，不把高记往绝路上逼，不代表让高继聪心里好过。 ??林初平冷笑，说：“小舅舅，咱们不是要推出豆浆么？这样，咱们豆浆试卖两天，要是反馈不错的话，咱们推出个活动，豆浆和饼夹串一起购买的话，减一毛钱。” ??“妙啊，这主意妙啊！”林川都能想象到那个不要脸的高继聪跳脚的样子了！ ??12月12日，距离高记素串降价一分，已经过去七天了。 ??“过去这么久了，林记还没有跟进。估摸着林记今后也不会再降价了吧？”钱生小心翼翼的说。